四季豆中毒

2021年安宁市绿豆安全预警公告。

四季豆中毒.【四季豆百科】四季豆中毒怎么办？

刺激性会引起消化道粘膜肿胀和出血性炎症。另外，皂苷是

症状有恶心、呕吐、腹痛、头晕等。有些患者才4岁。

预防绿豆中毒的方法很简单。

煮所有的青豆就行了。

那个。每个锅的量不要超过锅容量的一半。用油烤好后，加入适量的水。

四季豆中毒.四季豆中毒

绿豆中毒是由吃绿豆引起的食物中毒。四季豆又称柑桔，是中国常见的食用蔬菜。一般不会引起中毒，但吃未充分加热的豆类或完全煮熟的豆类会引起中毒。菜豆中毒的病因可能与皂苷、植物血凝素、胰岛素抑制剂有关。主要症状是肠胃炎，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。可以用必要的对症治疗。未煮熟的青豆中毒潜伏期为10分钟，一般不超过5小时，主要症状为胃肠炎，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。呕吐次数从几次到几十次不等。其他症状有头晕、头痛、胸闷、冷汗心悸、胃灼热的感觉。许多患者白细胞升高，体温正常，病情通常为数小时或1-2天。主要的预防措施如下。炖青豆，充分煮，破坏其中含有的毒素；冷的时候，应该完全煮熟，让它失去原有的绿色，吃起来没有味道和苦味。不要用热水煮。不能把生食和盐混合在一起。炒菜不太贪婪，让它充分过火，让它充分过火。

煮所有的青豆就行了。

四季豆中毒多发生在集体食堂，主要是小锅加工量大，炒法不均匀，加热不均匀，导致四季豆难以完全煮熟。有些厨师误以为先把四季豆放入沸水中煮熟，然后用油炒，加热两次就安全了。其实加热两次都不完全，最后毒素也没有被破坏。有些厨师想要四季豆美丽的颜色，但有些人不彻底加热。

在家预防四季豆中毒的方法很简单，把四季豆全部煮熟再炖就行了。每个锅的量不要超过锅容量的一半。用油煎后，加入适量的水，盖上锅盖炖10分钟左右，用铁锹继续翻青豆，让其受热均匀。另外，注意不要购买和吃旧青豆，要去除青豆的两端和豆荚。因为这些部位含有很多毒素。青豆失去了原有的绿色外观，即使没有豆臭也不会中毒。禁止集体食堂和餐饮公司购买、烹饪、销售青豆，防止青豆加工、烹饪不当引起的集体食物中毒事件。

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四要在各地加强四季豆中毒防治知识宣传，向人们宣传正确吃四季豆的知识，掌握正确的烹饪方法。

五、吃青豆后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、四肢麻木、冷汗等不适症状的，应尽快到医疗机构就诊，停止食用可疑食物，及时保存，保护现场。有关部门要认真执行食品安全突发事件报告制度。发生中毒事件时，应当及时向卫生和市场监督管理部门报告，卫生和市场监督管理部门应当及时向市食品安全办公室报告。

四季豆，又称刀豆，像豆浆一样含有皂苷。人消化道粘膜上的皂苷。

安宁市人民政府食品安全委员会办公室。

绿豆是豆科植物粟豆的栽培品种。因为富含蛋白质、叶酸等。因其高营养价值、新鲜美味而备受欢迎。但是，发生了因吃加工不当的青豆而引起的食物中毒事件。