小麦粉和面粉的区别

原标题：小麦粉和小麦粉的区别小麦粉是低筋面粉吗？

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有人说小麦粉是直接从小麦中磨成的，外皮和中间部分是小麦，是粗粮。 其实，这种小麦粉应该叫做全麦粉，是小麦粉中小麦的全部成分，除去的面筋很少(或者完全不除去)，胚、胚乳、面筋全部混合成粉。 你买的全麦面粉上看到的茶色薄片是麦麸。 小麦粉更好地保留了小麦中的各种营养成分和活性成分。

按照国家标准，只有《小麦粉国家质量标准》，也就是面粉的国家标准。 因此，通常小麦粉和小麦粉是同一个东西的不同名称。

贴士：天然面粉。

自炊小麦粉是在小麦粉中加入一定量的产生气体的食品添加剂制作的。 人们在加入水和蛋后，很快就可以用它来制作馒头、蛋糕、油条等各种体积较大的食物。 这样可以避免称重、原料、混合、发酵、脱碱等繁杂工序，降低对食品生产技术的要求，稳定和更换食品质量，节约时间和简便。

小麦粉是低筋面粉吗？

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2 .小麦粉是粗粮，用小麦粉直接研磨而成，有外皮。

另外，两者的淀粉含量也不同。 小麦淀粉含量为57%-75%，玉米淀粉含量为65%-72%。

自炊小麦粉是在小麦粉中加入一定量的产生气体的食品添加剂制作的。 人们在加入水和蛋后，很快就可以用它来制作馒头、蛋糕、油条等各种体积较大的食物。 这样可以避免称重、原料、混合、发酵、脱碱等繁杂工序，降低对食品生产技术的要求，稳定和更换食品质量，节约时间和简便。

全麦粉是含有小麦所有成分的小麦粉，通过保存小麦面筋，将面筋、胚、胚乳全部混合，更好地保持小麦的各种营养成分。

低筋面粉、中力粉、低筋面粉是小麦粉，按照蛋白质含量分为低筋面粉、中力粉、低筋面粉。 因此，小麦粉可以是低筋面粉、中力粉、低筋面粉中的任意一种。

小麦粉和面粉的区别.小麦粉和面粉的区别：小麦粉是小麦直接磨成的粉，是粗粮；

(注)一般无特别说明销售的小麦粉可视为中筋小麦粉。 而且，这种面粉一般标示在包装上，适合做馒头、饺子、馒头、面条。

颜色白，容易用手凝固。 低筋面粉的平均蛋白质含量为8.5 {BF}左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱。 适合做需要蓬松口感的蛋糕、松饼、饼干、水果馅饼。

由麦麸、胚芽、胚乳构成。 麦麸是外侧坚硬的部分，用普通的面粉清除。 我们常说的“小麦粉”是指小麦剥皮、研磨后制成的小麦粉。 小麦脱皮主要是去除面筋和胚，剩下的胚乳磨碎后变成面粉。

从小麦中提取的淀粉是无麸质的小麦粉。 无麸质小麦粉由于粘度和透明度高，主要用于制作中华点心和小吃，如广式点心虾饺、粉条等。 蒸过之后，看起来很通透，具有类似西点明胶和西餐的功能。

低筋面粉比普通低筋面粉韧性低，特别配备工厂生产的特殊配方产品和特殊保健食品，如对面粉面筋过敏的低筋面粉和因健康原因减肥的人。