葡萄酒的制作方法

e日常生活中家里酿造的葡萄酒味道纯正，价格低廉，清洁无毒，不含任何添加剂和防腐剂，饮用特别安全。近年来，我总是在葡萄大量上市的时候酿造葡萄酒。在我的带领下，我们院子里几乎所有的房子都酿造了葡萄酒，同学朋友也参加了葡萄酒酿造队。今天买了12斤葡萄酒。

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第二，用剪刀一个个地把葡萄切成接近果基的地方，以免损伤果皮。请不要用手拉葡萄。有可能伤害果皮。把果皮受损的葡萄放在旁边，留下来吃。请不要用那些酿酒。

将葡萄切在接近果基的地方，注意不要损伤果皮。

3.将切好的葡萄冲洗干净，在薄盐水中浸泡10分钟左右，去除葡萄皮中的农药等有害物质。(如前所述，葡萄受损时，请勿用于酿酒。也就是说，浸泡时盐水可能会渗透果肉，影响酒的质量。之后，再用水冲洗一次，然后沥干。

把葡萄泡在盐水里10分钟左右。

4.把葡萄放进碗里后，用手一个一个碾碎，把葡萄皮、葡萄籽、果肉留在碗里，按照6公斤葡萄和1公斤糖的比例混合均匀(喜欢甜食的话，可以多放入一些)，等糖完全溶解后放进干净的瓶子里注意不要把瓶子装满，要留出三分之一的空间。这是因为葡萄在发酵过程中膨胀，产生大量的气体。瓶子一装满，酒就会溢出来。另外，为了防止外部空气进入，最好用塑料袋牢牢包住瓶盖。

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7.准备其他容器，无水分擦干净。

8.葡萄皮用纱布过滤，留汁剥皮。

这是我买的葡萄，一共12斤。

9.放入容器中，密封，再发酵一周。

10.把准备好的多层纱布做成小口袋，再次过滤酒。

葡萄酒的制作方法.葡萄酒的制作方法酿酒师的葡萄酒酿酒步骤

收获葡萄酒是酿酒的第一步，也是保证葡萄酒的重要环节。葡萄是唯一含有必需酸、酯、单宁的水果，可以持续酿造自然稳定的葡萄酒。单宁是一种质量因素，能干燥葡萄酒，增加葡萄酒的苦味和涩味。

收获可以手动或用机器进行。很多葡萄酒制造商喜欢用手采摘，因为很难机械收获葡萄园。葡萄带入酿酒厂后，分成束，取出腐烂的葡萄和成熟的葡萄。

第二，用剪刀一个个地把葡萄切成接近果基的地方，以免损伤果皮。请不要用手拉葡萄。有可能伤害果皮。把果皮受损的葡萄放在旁边，留下来吃。请不要用那些酿酒。

白葡萄酒时，葡萄酒制造商迅速将葡萄压碎压榨，从果皮、种子、固体中分离果汁。这是为了防止不需要的颜色和单宁浸在葡萄酒里。另一方面，葡萄酒与皮肤接触，获得风味、颜色和多余的单宁。

所有的糖都变成酒精，继续发酵直到干葡萄酒制成。为了制造甜葡萄酒，葡萄酒制造商有时会在所有糖转化之前停止这个过程。发酵可能需要10天到1个月以上。