果酒的制作方法

随着人们物质生活水平的提高，人们不仅吃饱喝足，而且吃得好，身体健康，保健养生已经成为所有人追求的目标。

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二氧化硫在果酒中的作用包括杀菌、澄清、抗氧化、氧化、溶解色素和单宁、还原和改善葡萄酒的风味。使用的二氧化硫中含有气态的二氧化硫和亚硫酸盐，前者可以直接从管道导入，后者需要溶解在水中添加。发酵基质中二氧化硫的浓度为60-100毫克/升。另外，还应该考虑在原料糖度高的情况下，二氧化硫的结合机会增加，使用量略有增加；原料酸含量高时，活性二氧化硫含量高，消费量略有下降。温度高，结合易挥发，用量略有减少；微生物含量和活性越高，越复杂，用量越大。霉菌严重，用量增加。

1.带有完整水果粒的新鲜葡萄，洗净干燥，一粒一粒切碎，去除茎。

2.放入密封容器，加入糖，贮藏4-6个月。具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

1.洗熟的杨桃，切成小块，晾干。

2.将冰糖用水溶解，将杨桃果肉、商品酵母、冰糖水放入密封容器中。

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2.选择果肉成熟、皮未破(破皮后酒浑浊)的草莓，经常去除叶茎)草莓不会受损，所以不是切掉整个茎，而是只去除叶子)，洗干净，晾干，切好。

3.将柠檬削皮，切成薄片。

榨汁中的一些不溶物在发酵时会产生不好的影响，会给葡萄酒带来不好的口感。另外，用澄清果汁制成的果酒胶体稳定性高，对氧气不敏感，颜色浅，含铁量低，香气稳定，酒质清爽。

4.在风干的玻璃瓶中，将草莓、冰糖、柠檬薄片依次放入草莓和冰糖，倒入白酒，密封，避光保存。

5.第2~3周取出草莓和柠檬，盖上盖子放在阴凉处，放置到可以喝为止。

果酒的制作方法：12水果酒的酿制方法，盘点12种常见果酒秘制配方

2)将玻璃密封瓶清洗干净后，晾干备用的。

4)密封玻璃瓶，放置在阴凉处干燥的环境中。7天后可以喝。

二氧化硫在果酒中的作用包括杀菌、澄清、抗氧化、氧化、溶解色素和单宁、还原和改善葡萄酒的风味。使用的二氧化硫中含有气态的二氧化硫和亚硫酸盐，前者可以直接从管道导入，后者需要溶解在水中添加。发酵基质中二氧化硫的浓度为60-100毫克/升。另外，还应该考虑在原料糖度高的情况下，二氧化硫的结合机会增加，使用量略有增加；原料酸含量高时，活性二氧化硫含量高，消费量略有下降。温度高，结合易挥发，用量略有减少；微生物含量和活性越高，越复杂，用量越大。霉菌严重，用量增加。

原料：新鲜蓝莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶。

2)用热水加热玻璃密封瓶，然后晾干备用的。